Frauentrio beim «Bio Bistro»
Im «Bio Bistro» auf dem Gundeldinger Feld wartet seit Jahren freudvolles und biologisches Essen auf die Gäste. Seit diesem August gibt es ein zweites «Bio Bistro» am Bachgraben und Anfang Januar 2023 eröffnet das BSB ein drittes im Westfeld. Geleitet werden die drei «Bio Bistro» von drei beeindruckenden Frauen, deren Herzen für Menschen mit Behinderung und für die Bio-Küche schlagen.
Nach verschiedenen Stationen in der Gastronomie beim BSB hat Claudia Hebel im September die Leitung des «Bio Bistro» im Gundeldinger Feld übernommen. Dort, wo die Geschichte des «Bio Bistro» vor über 20 Jahren begann. Zunächst half Claudia Hebel aus, doch rasch spürte sie, dass sie die Leitung des Bistros auf dem Gundeldinger Feld übernehmen möchte. Mit ihren Ausbildungen als Köchin und im Service bringt sie beste Voraussetzungen mit.
Ein Ort mit Cachet
Im «Bio Bistro» mit seinem besonderen Charme fühlt sie sich ganz zu Hause.Die Partnerunternehmen auf dem Gelände und die treuen Gäste sind «wie eine grosse Familie». Vormittags treffen sich Mütter mit ihren Kindern bei der Kinderecke, und mittags stehen die Gäste manchmal bis nach draussen Schlange. Claudia Hebel schwärmt von ihrem «wundervollen und einzigartigen Team», zu dem neun Mitarbeitende mit Behinderung gehören. Gemeinsam haben sie etwa – zur grossen Freude der Gäste – Makramee-Blumenampeln hergestellt. Claudia Hebel übernimmt gerne Betreuungsaufgaben, so kümmert sie sich während des Interviews liebevoll um einen Mitarbeiter, der Probleme besprechen möchte. Eine langjährige Freundschaft ist mit ein Grund, weshalb sie die Bistroleitung übernommen hat: In der Küche steht ihre Freundin Kathrin Hoffmann und verwöhnt die Gäste.
Freundschaften verbinden
Auch Nicole Kaupp vom «Bio Bistro» am Bachgraben und Nadine Wöhrel vom «Bio Bistro» im Westfeld sind gut befreundet und träumten davon, gemeinsam ein Bio-Restaurant mit Betreuungsaufgaben zu führen. Nicole Kaupp wurde im August 2022 Gastgeberin im neuen «Bio Bistro» am Bachgraben. Hier zu arbeiten, ist der «perfect match», denn hier kann sie Mitarbeitende mit Behinderung begleiten und ein Bistro nach den Regeln von Bio Suisse führen. Ursprünglich absolvierte sie die Hotelfachschule. Es beeindruckt sie, welche Fähigkeiten bei ihren Mitarbeitenden geweckt werden können. Nicole Kaupp ist stolz auf ihr Team, das aus den unterschiedlichsten Menschen besteht. Gemeinsame Ziele und Ideen schufen rasch ein harmonisches Miteinander. In der Life-Science-Welt im BaseLink-Areal habe das «Bio Bistro» die Funktion «einer ruhigen Seele». Der luftige Raum füllte sich bald mit Leben, auch dank Details wie den bunten Dekogläsern aus dem persönlichen Fundus der Leiterin. Bio-Produkte kann man direkt vor Ort einkaufen. Alle Gäste sind willkommen, denn «wir sind alle Menschen mit Ecken und Kanten», hält Nicole Kaupp fest.
Sich wohlfühlen und gut essen
Bei Nadine Wöhrel spürt man gleich ihre grosse Leidenschaft fürs Kochen. Am 9. Januar 2023 wird sie das «Bio Bistro» im Westfeld eröffnen und somit zu ihren Wurzeln, zur Bio‑Küche, zurückkehren. Den Menschen mit Behinderung möchte sie zeigen, dass sie gebraucht werden. Es sei schön zu erleben, «wie sie lernen, etwas selbstständig zu erledigen». Mit ihrem Team wird sie einen Begegnungsort schaffen, «wo alle ihr Plätzchen finden und sich wohlfühlen» und wo Menschen biologisch essen und trinken. In der Leseecke können die Gäste durchaus auch mal am Laptop arbeiten. Besonders wichtig ist für Nadine Wöhrel selbst ein gutes Arbeitsklima, denn die Arbeit in der Gastronomie ist sehr vereinnahmend. Die beiden «Bio Bistro» am Bachgraben und im Westfeld befinden sich nur fünf Velominuten voneinander entfernt. Das Frauentrio wird die drei Bistros im Team führen, sich gegenseitig inspirieren und sich bei Catering-Aufträgen auch aushelfen. Alle drei heissen ihre Gäste herzlich willkommen.